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Resumen de lo que dió de sí la jornada organizada por TACEC impartida desinteresadamente por el Instituto Flora el pasado día 16 de noviembre dentro del recinto del Hospital de Sant Pau.
JORNADAS TACEC
“Riesgos Cardiovasculares. Diabetes”
El pasado día 16 de noviembre TACEC organizó bajo el nombre de “Riesgos Cardiovasculares. Diabetes” una jornada en la que Raquel Bernacer del Instituto Flora hizo unas recomendaciones sobre el tipo de dieta que se debe llevar para prevenir las enfermedades cardiovasculares. En definitiva, lo que se llama una “dieta cardiosaludable”.
Se trató además del tema de la diabetes y se dieron una serie de consejos nutricionales para el control de esta enfermedad que nos afecta tanto a algunos de los trasplantados como a las personas que no lo están.
Dentro de nuestra página web encontraréis un resumen de lo que se habló en la reunión para que esta jornada esté al alcance de todos, tanto de los allí estuvimos como de los que no pudieron asistir.
Agradecer la presencia de los numerosos participantes y del Instituto Flora por su desinteresada colaboración tanto en la charla como en los obsequios que se pudieron llevar los asistentes.
El primer paso sería definir qué es un factor de riesgo cardiovascular y cuáles son los más importantes, teniendo en cuenta que las enfermedades cardiovasculares son el principal motivo de muerte en España.
Entendemos como riesgo cardiovascular, aquella situación que hace que se incremente la probabilidad de sufrir una enfermedad cardiovascular y los principales tipos son (colocados según importancia):
- Tabaco
- Presión arterial
- Alcohol
- Colesterol
Pero hay factores de riesgo que son intrínsecos de la persona como son la edad (a mayor edad más riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular), el ser hombre o mujer, o factores genéticos que también pueden ayudar a sufrir una enfermedad de este tipo y sobre los que no podemos influir. Y otros, sobre los que tenemos capacidad de actuar, como sería el dejar de fumar, una dieta inadecuada, la hipertensión, el sobrepeso, el colesterol...
Repasemos un poco los factores de riesgo modificables (sobre los que podemos influir) y miremos de qué manera podemos actuar sobre ellos:
Colesterol. Es una molécula fabricada por el cuerpo y muy necesaria para funciones como el aislamiento de células nerviosas o formación de las membranas celulares; pero por otro lado, en exceso, puede inducir a la formación de placas de grasa que se depositan en venas y arterias incrementando así la posibilidad de sufrir un infarto de miocardio.
- ¿Cómo disminuir el colesterol?
- Con una dieta cardiosaludable. De la que hablaremos más adelante.
- Con esteroles vegetales. Unas sustancias naturales que se extraen de los vegetales como legumbres,cereales, frutas y verduras.
- Ejercicio físico.
- Dejar de fumar.
- Perdiendo peso en caso de obesidad o sobrepeso.
Hipertensión. La tensión es la fuerza que ejerce el corazón para el bombeo de la sangre. Se considera hipertensión cuando la presión es mayor de 140/90. No produce molestias y puede pasar desapercibida por lo que tendríamos quetener un control periódico.
- ¿Cómo disminuir la tensión alta?
- Con alimentación cardiosaludable.
- Con péptidos lácteos. Presentes en quesos fermentados y preparados lácteos.
- Eliminando la sal y alimentos ricos en sal.
- Aumentando el consumo de frutas y verduras
- Dejando de fumar
Tabaquismo. De todos es sabido que el fumar es una costumbre peligrosa y que puede conllevar muchos efectos:
- Puede acortar la vida de 10-15 años.
- Bronquitis crónica, cáncer.
- Disminución de la calidad de vida.
- Enfermedades cardiovasculares.
Después de tres años sin fumar el riesgo de infarto es el mismoque el de una persona que no ha fumado nunca.
Exceso de peso y ejercicio físico. El exceso de peso va ligado a la hipertensión y al colesterol elevado.
Con el ejercicio físico se mejora la circulación sanguínea.
- mejoran los niveles de azúcar, colesterol y triglicéridos.
- disminuye el peso corporal.
El estrés. Incrementa la frecuencia cardiaca y las necesidades de oxígeno del cuerpo, cosa que puede desencadenar en un infarto.
Dieta cardiosaludable
Una dieta incorrecta es uno de los factores de riesgo modificables que pueden influir en nuestra salud cardiovascular.
A contincuación daremos unas pautas para seguir una dieta cardiosaludable y hablaremos de los diferentes grupos de alimentos.
Consejos para una alimentación cardiosaludable:
Opte por una dieta variada y equilibrada.
- Disminuya el aporte de grasa saturada.
- Aumente el consumo de frutas, verduras, legumbre, patatas y cereales integrales.
- Controle la cantidad de sal. Use especias y hierbas aromáticas.
- Mantenga un peso adecuado. Haga ejercicio físico.
- Reserve dulces, pasteles y bollería para ocasiones especiales.
- Modere el consumo de bebidas alcohólicas.
- Utilice técnicas de cocción que no incorporen mucha grasa como el vapor, la plancha...
Grupos de alimentos:
Las grasas. Se pueden ingerir de manera directa (grasa visible de la carne, aceites, mantequillas,...) o de manera indirecta (repostería, alimentos fritos,...).
Se recomienda el consumo diario de:
- aceites vegetales.
- margarinas ricas en grasas insaturadas.
- un puñadito de frutos secos.
Se recomienda el consumo ocasional de:
- bollería, galletas, rosquillas, pastelería...
Para ocasiones especiales:
Lácteos: Ricos en proteinas, calcio y vitaminas (A, D, B12 y ácido fólico).
Se recomienda el consumo diario de:
- leche, yoghurt y lácteos desnatados.
- quesos frescos o con M.G. menor del 30%.
Se recomienda el consumo ocasional de:
Para ocasiones especiales:
- yoghurts o leche enteros.
- quesos muy grasos.
- nata y mantequillas.
Carnes, pescados y huevos. Ricos en proteínas de buena calidad, hierro y vitaminas del grupo B, grasas saturadas y colesterol (excepto pescados azules).
Se recomienda el consumo diario de:
- carnes magras.
- preferir pescado a la carne.
Se recomienda el consumo ocasional de:
- carnes rojas, pato y ganso.
- vísceras, charcutería.
- marisco y huevas de pescado.
Huevos: de 3 a 4 unidades dentro de una dieta equilibrada.
Cereales y derivados. Ricos en hidratos de carbono complejos y fibra.
Se recomienda el consumo diario de:
- pan de cereales o pan integral.
- cereales elaborados a partir de harinas poco refinadas y pobres en azúcar.
- pasta y arroz integral.
Se recomienda el consumo ocasional de:
- galletas o dulces elaborados con harina integral,grasa saludable y ricos en fibra.
Para ocasiones especiales:
Frutas y verduras. Ricas en fibra, agua, minerales y vitaminas. Son pobres en calorías, grasas, sodio y sin colesterol. Se recomienda el consumo diario de al menos 5 tomas.
Se recomienda el consumo diario de:
- frutas, verduras y hortalizas frescas, ocongeladas, crudas o cocidas.
- sopas o cremas de verduras como primer plato.
- ensaladas o verduras como acompañamiento.
- fruta como postre.
Se recomienda el consumo ocasional de:
- frutas grasas como el aguacate. Aceitunas.
Legumbres. Fuente importante de hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra y hierro.
No cocinarlas con ingredientes que aumenten el contenido graso, como el chorizo o la panceta.
Es recomendable tomar una pieza de fruta cítrica como postre cuando se coman legumbres.
Diabetes.
Existen diferentes tipos de diabetes y, de la que tratamos, es de aquella en la que en su primera fase se puede contralar con la dieta.
Se recomienda el consumo de fibra, ya que, enlentece la absorción de los nutrientes. Así mismo, se recomienda el consumo de los hidratos de carbono complejos, ya que, el organismo ha de cortarlos para poder hacer la digestión lo que hace que el azúcar se libere en sangre de manera progresiva.
La persona diabética ha de comer cuatro veces al día, es decir, ha de hacer una ingesta de alimentos fraccionada. No ha de abusar de las grasas saturadas y favorecer el consumo de pescados (sobre todo los azules).
Se recomienda hacer ejercicio físico con moderación y consumir media hora antes del ejercicio algún alimento con hidratos de carbono (galletas, zumos...) pero evitar una bajada radical del azúcar sanguíneo.
En caso de sobrepeso/obesidad una pérdida de peso consigue que los niveles de azúcar en sangre disminuyan, si éstos no son muy elevados, además de ayudar a controlar la tensión y el colesterol. |
